➡️바지락해감
1.바지락 선별: 먼저 상한 바지락이 없는지 확인하고, 입이 닫힌 신선한 바지락만 골라냅니다. 열린 바지락은 가볍게 두드려서 반응이 없으면 버립니다.
2.소금물 만들기: 큰 볼이나 냄비에 찬물을 담고, 천일염이나 일반 소금을 약 1~2 큰술 넣습니다. 소금의 농도는 물 1리터에 대해 약 30g 정도가 적당합니다.
3.바지락 담그기: 소금이 잘 녹은 물에 바지락을 담그고, 모든 바지락이 물속에 잠기도록 합니다.
4.해감 시간: 공기가 흡입되고 이산화탄소가 발생하여 바지락이 숨을 쉴 수 있도록 하는 과정입니다. 이 상태에서 약 1시간에서 2시간 정도 둡니다.
(여름철은 1시간, 겨울철은 2시간 정도가 적당)
5.물 갈아주기 (선택 사항): 해감 중에 바지락이 내놓은 모래가 바닥에 쌓일 수 있으므로, 한 번 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
✅️바지락의 주요 영양소
바지락은 저지방 고단백 식품으로, 다음과 같은 주요 영양소가 풍부합니다:
단백질: 약 10g (100g당)
칼슘: 뼈 건강에 좋은 영양소
철: 빈혈 예방에 도움
비타민 B12: 신경계 및 적혈구 생성에 필수
오메가-3 지방산: 심혈관 건강에 이롭습니다.
✅️바지락의 칼로리
바지락 100g의 칼로리는 약 80-90kcal로, 다이어트에도 좋은 식품입니다.
✅️바지락의 제철
바지락은 봄과 가을이 제철로, 이 시기에 잡힌 바지락이 더욱 신선하고 맛있습니다.
✅️바지락의 보관 방법
냉장 보관: 바지락은 신선도가 중요하므로, 종이봉투에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 최대 2-3일 내에 소비하세요.
냉동 보관: 사용하지 않는 바지락은 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거하고 밀폐 용기에 담아 냉동할 수 있습니다. 이 경우 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
✅️바지락 요리 비법
요리과정에서 빠져나오는 타우린, 글리신 등의 감칠맛 성분과
영양소를 놓치지 않으려면 국물까지 모두 먹을 수 있는 요리법이 좋다. 너무 오래 끓이면 딱딱해지니 주의 ⚠️
🔴음식궁합 브로콜리 빈혈예방에 👍
브로콜리는 비타민 C와 식이섬유가 풍부해 면역력 강화와 소화에 도움을 줍니다. 바지락과 함께 섭취하면 영양을 더욱 풍부하게 할 수 있습니다.
바지락 브로콜리 볶음
재료
바지락 200g
브로콜리 1송이
마늘 3쪽 (다진 형태)
올리브유 2큰술
소금, 후추
레몬즙 (선택사항)
➡️만드는 법
1.바지락은 깨끗이 씻어 모래를 제거합니다.
브로콜리는 깨끗이 씻고 작은 조각으로 자른 후, 끓는 소금물에 잠시 데칩니다. (약 2-3분)
2.팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내줍니다.
마늘 향이 올라오면 바지락을 넣고 덮개를 덮어 2-3분간 익힙니다.
3.바지락이 입을 열면 미리 데쳐 놓은 브로콜리를 추가하고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4.마지막에 레몬즙을 몇 방울 뿌리면 더욱 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다